Ka-pōkole
He hōʻailona moʻomeheu liʻiliʻi ka waina e hōʻike pinepine ana i ka hoʻolauleʻa, ka hoʻololi a me ka pilina pilikanaka me ka lawe pū ʻana i nā pilina me ka nui, ka nalowale a me ka maopopo ʻole o ke ʻano. Ma o ka mōʻaukala ua hoʻohana ʻia ia i nā ʻano hana kuʻuna, nā hoʻohālikelike kiʻi a me ka hoʻokipa o kēlā me kēia lā; ʻo kona mau ʻano kino - ke kala, ka makahiki, ka ʻono - e hoʻonui i nā manaʻo hōʻailona e like me ke ola, ka maʻemaʻe a i ʻole ka palaho. No ka mea e loli ana ka waina ponoʻī i ka hala ʻana o ka manawa, ua heluhelu pinepine ʻia ia he hōʻailona o ka oʻo ʻana, ka hoʻomanaʻo a me ka hala ʻana o nā makahiki. He mea nui ka pōʻaiapili: hiki i ke kīʻaha waina hoʻokahi ke hōʻailona i ka ʻahaʻaina a i ʻole ka palaho ma muli o ke kahua.
He aha ka hōʻailona o ka waina?
ʻO ke kaiāulu ʻo ia kekahi o nā kuleana hōʻailona maopopo loa no ka waina: kū ia no ke ola like, ka pilina pili a me nā pilina i hana ʻia e ka inu ʻana i ke kaiāulu. Ma nā ʻaha hoʻomana a me nā ʻaha hoʻomana, hōʻailona ka waina i nā manawa e hui pū ai nā kānaka, inā paha ma kahi ʻahaʻaina hoʻāno, kahi ʻahaʻaina mare a i ʻole kahi pāʻina ʻohana.
loli ʻo ia kekahi kumuhana nui. Lilo nā hua waina i mea inu hū ʻia; lilo nā hua maʻalahi i waina ʻelemakule a paʻakikī. ʻO kēlā hoʻololi kemika a me ka manawa e kono ana i nā heluhelu hōʻailona e pili ana i ka loli, ka ʻelemakule, ka hoʻomaʻemaʻe a me ke ʻano o ka ʻike kanaka.
Kanalua pili pū kekahi i ka waina: hiki ke lilo i hōʻailona o ka nui a me ka hauʻoli a i ʻole ka nui a me ka emi ʻana o ka pono. Ma muli o ka hoʻololi ʻana o ka waiʻona i ka ʻike, ʻike pinepine ʻia ka waina ma ka ʻōlelo hōʻailona e pili ana i ka nalowale ʻana o ka mana, ka hoʻowalewale ʻia a me ka laina lahilahi ma waena o ka leʻaleʻa a me ka pōʻino.
Nā Manaʻo Maikaʻi a me nā Manaʻo Maikaʻi ʻole o ka Waina
Nā hui maikaʻi: Hōʻike pinepine ka waina i ka hoʻolauleʻa, ka hoʻokipa a me ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i nā hana noʻeau. Kū ia no nā ʻano hana hauʻoli (toasts, male ʻana), ka māhele ʻana i ka hoʻomana (ka ʻahaʻaina hoʻomana), a me ka ʻono i mahi ʻia - ka mahalo i ka naʻauao e hele mai me nā waina, terroir a me ka hana akahele.
Nā manaʻo maikaʻi ʻole: Hiki i ka waina ke hōʻailona i ka hoʻonui nui ʻana, ka ʻona a me ka palaho o ka nohona. Ma ka palapala a me ke kūkākūkā pono, hōʻailona pinepine ia i nā pilikia o ka hoʻonui nui ʻana: ka hoʻoholo maikaʻi ʻole, ke kūlana hāʻule a i ʻole ka hana luku e pili ana i ka ʻona pinepine ʻana.
Ka Moʻolelo a me nā Kumu o ka Hōʻailona Waina
ʻO ka wā kahiko ua hoʻokumu i nā hoʻohana hōʻailona he nui o ka waina. Ma nā honua kahiko o ke Kaiwaenahonua a me ka Hikina Kokoke, ʻike ʻia ka waina ma nā ʻano hoʻomana, nā ʻahaʻaina a me nā palapala o nā akua a me nā mōʻī; ua hoʻokumu kēlā mau hoʻohana mua i ke kahua no nā manaʻo hoʻomana a me nā pilikanaka ma hope.
Hana hoʻomana ua hoʻohālikelike hou ʻia ka hōʻailona. I ka hoʻomana Karistiano, no ka laʻana, ua lawe ka waina i ke koʻikoʻi sacramental ma ke ʻano he ʻāpana o ka Eucharist, kahi e hōʻike ai i ke koko o Kristo i ka liturgy i hoʻokumu ʻia - kahi kuleana i hoʻololi i kahi mea inu maʻamau i hōʻailona theological waena. Ua hoʻopili kēlā hoʻohana kapu i ke ʻano o ka mālama ʻana o nā mea pena kiʻi, nā mea kākau a me nā kaiāulu i ka waina ma ke ʻano he hōʻailona ikaika o ka mōhai a me ka lokomaikaʻi.
ʻO ka hōʻailona ma nā moʻomeheu like ʻole o ka waina
Nā moʻomeheu Mediterranean ua hoʻopili lōʻihi i ka waina i ka momona, ka hoʻolauleʻa a me ke akua. ʻO nā ʻahaʻaina Helene a me Roma a me nā hoʻomana e pili ana i ke akua o ka waina ua hoʻokūpaʻa i ka hauʻoli, ka pilina kaiāulu a me ka hoʻokahuli ʻana i nā palena kaiāulu maʻamau i ka wā hoʻomana.
Nā kuʻuna ʻEulopa ua hoʻomohala i nā papa ʻē aʻe: ma nā kaiāulu ʻEulopa he nui, ua lilo ka waina i hōʻailona o ka ʻike ʻāina a me ka papa kaiāulu, me ke kūlana hōʻailona waina a me ka māla waina. Ma nā moʻomeheu kahi i ʻoi aku ka maʻamau o ka pia a i ʻole nā ʻuhane, mālama pinepine ka waina i kahi pilina kūikawā me ka ʻaha a me ka ʻaina i hoʻomaʻemaʻe ʻia.
Nā pōʻaiapili honua hoʻopilikia i ke kiʻi: ma nā wahi me ka ʻole o ka mōʻaukala hana waina ikaika, hiki i ka waina i lawe ʻia mai ke lawe i nā manaʻo o ka haole, ka hoʻohiwahiwa a i ʻole nā pilina kālepa kolone, ʻoiai nā mea inu hoʻoulu kūloko e noho ana i nā kuleana hōʻailona like i loko o kā lākou mau manaʻo moʻomeheu ponoʻī.
Manaʻo ʻUhane o ka Waina
Ahaaina ʻo ia ke ʻano uhane nui ma nā lālā he nui o ka hoʻomana Karistiano, kahi e hana ai ka waina ma ke ʻano he mea o ka hoʻomanaʻo ʻana i nā hana kuʻuna a me ke alo akua. Hoʻohālikelike kēlā hoʻohana uhane i ka waina ma ke ʻano he makana kino a he hōʻailona hoʻi o ka hui ʻuhane.
Nā Huihui ʻo ia kekahi kumuhana ʻuhane: no ka mea, hoʻololi ka waina i ka ʻike, ua hoʻopili kekahi mau kuʻuna iā ia me nā kūlana liminal, ka hoʻomana ecstatic a i ʻole ka ʻike wānana. Ma kēlā mau pōʻaiapili, hana ka waina ma ke ʻano he mea hana e kōkua ai i ka hōʻailona ʻana i nā hoʻololi ma waena o ke ola maʻamau a me ka ʻike hoʻomana kiʻekiʻe.
ʻO ka waina ma nā moʻolelo a me nā moʻolelo kuʻuna
Ka moʻolelo Dionysian ʻo ia ke kumu moʻolelo kahiko no ka hōʻailona waina ma ka moʻomeheu Komohana. ʻO ke akua Helene ʻo Dionysus (Bacchus i ka moʻolelo Roma) e hoʻokō ana i nā mana hāʻawi ola a me nā mana hoʻohaunaele o ka waina: he kiʻi ʻo ia o ka momona, ka ʻahaʻaina a me ka hoʻokuʻu ʻana i ka hauʻoli, akā ke aʻo aku nei kāna mau moʻolelo e pili ana i ka huhū a me ke keʻa ʻana i nā palena e hiki ai ke alakaʻi i ka haunaele.
Nā moʻolelo kuʻuna e pili ana i ka waina e hoʻokūpaʻa pinepine ana i nā haʻawina pono: nā moʻolelo o ka hoʻokipa i uku ʻia, a i ʻole nā ʻahaʻaina e pau i ka luku ke ʻae ʻia ka nui. Hoʻoikaika kēlā mau moʻolelo i nā loina moʻomeheu e pili ana i ka hoʻohaʻahaʻa, ka lokomaikaʻi a me nā lula pili kaiaulu e pili ana i ka inu ʻana i ke kaiāulu.
Waina i loko o nā Moeʻuhane
Hō'ike ʻo ia ka heluhelu hōʻailona maʻamau o ka waina i nā moeʻuhane: ʻo ka moeʻuhane ʻana i ka waina ke kū pinepine nei no nā manaʻo e pili ana i ka leʻaleʻa, ka hoʻolauleʻa a i ʻole ka makemake i kāohi ʻia. Ma muli o ka pili ʻana o ka waina me nā manaʻo, hiki iā ia ke hōʻike i ka makemake o ka mea moeʻuhane no ka ʻike sensory a i ʻole ka pilina pili kanaka.
Ka loli o loko ʻO kekahi wehewehe pinepine: ʻo ka fermentation a me ka ʻelemakule o ka waina e hōʻike ana i ka hoʻololi kūloko, no laila ʻo ka moeʻuhane o ka hana ʻana a i ʻole ka hoʻāʻo ʻana i ka waina hiki ke hōʻailona i ka ulu ʻana, ka oʻo ʻana a i ʻole ke kipa hou ʻana i nā hoʻomanaʻo i hala.
Nā Hiʻohiʻona Moeʻuhane Maʻamau no ka Waina
- Ke inu nei i ka waina me nā hoaaloha a i ʻole ka ʻohana - nā manaʻo o ka noho ʻana a i ʻole ka hoʻolauleʻa i manaʻo ʻia.
- Ke ninini ʻana i ka waina ma luna o nā lole a i ʻole ka papa ʻaina - hopohopo e pili ana i ka hoʻonele ʻana i ka manawa kūpono, ka nalowale a i ʻole ka hilahila o ka lehulehu.
- ʻO ka ho'āʻo ʻana i kahi waina ʻawaʻawa a ʻinoʻino paha - ka hoʻohaunaele, ke kumakaia a i ʻole kahi pilina e loli ana.
- Ke wehe ʻana i kahi ʻōmole kahiko a hale waihona paha - ke kū nei i ka hoʻomanaʻo, ka hoʻoilina a i ʻole ka hala ʻana o ka manawa.
- Ka hōʻole ʻana i ka waina ma kahi ʻaha kanaka - ke kāohi ʻana, ke kūoʻo a i ʻole ka makemake e hoʻi i hope mai ke kaomi o ka hui.
Ma nā Manaʻo Hoʻomana Kiʻi a me nā Hōʻailona o ka Waina
E ninini ma ke ʻano he hōʻailona ʻike ʻia ma nā manaʻoʻiʻo maʻamau he nui: ʻo ka ninini ʻana i ka waina i ka wā o kahi ʻahaʻaina ua heluhelu pinepine ʻia he hōʻailona o ka pilikia e hiki mai ana a i ʻole ka manawa kūpono i hoʻonele ʻia. No ka mea he wai ka waina a he ʻulaʻula ke kala, huki ka ninini ʻana i ka nānā hōʻailona.
Aniani haʻihaʻi ma kahi hanana e pili ana i ka waina ua manaʻo pinepine ʻia he pōʻino a he hōʻailona hōʻike paha i ka hana kuʻuna, ʻoiai ʻo nā hana hoʻomaikaʻi a me ka ninini akahele ʻana ua mālama ʻia he mau hana pale liʻiliʻi e pale aku ai i ka pōʻino.
Ma ke Kiʻi a me ka Moʻokalaleo: Waina
Pena hoʻomana hāʻawi i kekahi o nā hiʻohiʻona ʻike maka maopopo loa: ʻO ka ʻAhaʻaina Hope Loa a Leonardo da Vinci (c. 1495–1498) e kau ana i ka berena a me ka waina ma ke ʻano he mau mea Eucharistic, e hoʻohana ana i ka ʻai e hōʻike i ka mōhai a me ka manaʻoʻiʻo kaiāulu. Hoʻohana pū ʻo Caravaggio's Supper at Emmaus (1601) i ka ʻai i kaʻana like ʻia a me ke kīʻaha waina e hōʻike i ka hōʻike a me ka ʻike.
Pena kiʻi ʻano Hoʻohana pinepine ʻo Diego Velázquez i ka waina ma ke ʻano he ola o kēlā me kēia lā a i ʻole he haʻawina pono. Hoʻohālikelike ʻo The Triumph of Bacchus (Los Borrachos, c. 1628–1629) i ke kiʻi akua o Bacchus me nā mea hoʻolauleʻa maʻamau, e ʻimi ana i nā ʻokoʻa pilikanaka ma o ke alo o ka waina.
Nā palapala hou a me nā kiʻiʻoniʻoni e hoʻohana pū i ka waina me ka manaʻo: ma The Great Gatsby na F. Scott Fitzgerald, ʻo ka waiʻona - me ka waina ma nā pāʻina - e hōʻike ana i ka waiwai o ia au a me ka maopopo ʻole o ke ʻano; ma The Sun Also Rises na Ernest Hemingway, kōkua nā hiʻohiʻona inu i ka wehewehe ʻana i ka ikaika luhi o ka hanauna ma hope o ke kaua. ʻO ke kiʻiʻoniʻoni ʻo Sideways (2004) e pili ana i ka moʻomeheu waina, e hoʻohana ana i ka ʻono, ka waina a me ka makemake pilikino e ʻimi i ka launa pū ʻana, ka mihi a me ka ʻike ponoʻī.
ʻO ke ʻano o ka peʻa o ka waina
Hoʻomanaʻo pilikino he kumu maʻamau ke koho ʻana o ka poʻe i nā kiʻi waina no nā peʻa: hiki i kahi ʻōmole, aniani a i ʻole ke kumu waina ke hoʻomanaʻo i kahi pāʻina like, kahi hanana koʻikoʻi o ke ola a i ʻole kahi pilina me kahi a me ka ʻohana. Hana pinepine kēlā mau peʻa ma ke ʻano he mau māka o ka ʻike - he aloha i ka moʻomeheu waina a i ʻole kahi ʻoihana i ka ʻoihana waina.
Kāleʻike ʻike ʻia i kekahi mau hoʻolālā: hiki i kahi peʻa aniani i haki a i ʻole ka waina i ninini ʻia ke hōʻailona i ka nalowale, nā hoʻohiki haʻihaʻi a i ʻole nā haʻawina i aʻo ʻia mai ka nui. I ka ʻaoʻao ʻē aʻe, hiki i kahi aniani waina maʻalahi a i ʻole ka hui hua waina ke hoʻolauleʻa i ka leʻaleʻa, ka hana lima a me ka launa pū ʻana.
Nā Manaʻo o nā ʻAno like ʻole, nā Waihoʻoluʻu, a i ʻole nā ʻAno like ʻole o ka Waina
Red waina hōʻailona pinepine ia i ke koko, ke kuko, ka ikaika a me ka mōhai; ʻo kona kala a me ke kino e hoʻolilo iā ia i mea kū pinepine no ka manaʻo nui a i ʻole ka ikaika. Hiki i ka ʻulaʻula kahiko ke hōʻike i ka oʻo a me ka hohonu.
Keʻokeʻo a me ka rosé pinepine lākou e lawe i nā pilina māmā: ka mōakāka, ka ʻōpio, ka hou a i ʻole ka leʻaleʻa aloha. Hōʻike nā waina ʻālohilohi a me ka champagne i ka hoʻolauleʻa, nā hanana koʻikoʻi a me ka ʻahaʻaina kiʻekiʻe ma muli o ko lākou pilina me nā toasts a me nā ʻaha.
Waina kahiko a i ʻino ʻia paha kuhikuhi i ka manawa, ka hoʻomanaʻo a me nā hopena o ka palaho. Hōʻike ka ʻōmole i ʻelemakule maikaʻi i ka hoʻomaʻemaʻe a me ke ahonui; hōʻike ka waina ʻawaʻawa a inu ʻole paha i ka hoka, ka kumakaia a i ʻole ka nalowale o ka ʻōlelo hoʻohiki.
Pinepine ninau ninaninau 'ana i
Q: He hōʻailona maikaʻi anei ka waina i nā manawa a pau?
A: ʻAʻole. Hōʻailona pinepine ka waina i ka hoʻolauleʻa a me ka ʻahaʻaina akā hōʻike pinepine ia i ka nui, ka pilikia pono a i ʻole ka pohō ma muli o ka pōʻaiapili a me ka hoʻohana ʻana i ka moʻolelo.
Q: No ke aha i pili ai ka waina i ka hana hoʻomana?
A: ʻO kona hoʻohana ʻia ʻana i nā pāʻina kaiāulu a me kona lōʻihi e like me ka mea inu i mālama ʻia a kaʻana like ʻia, ua hoʻolilo i ka waina i mea kūlohelohe no nā hana; ma ka hoʻomana Karistiano ua lilo ia i sacramental ma ka Eucharist, kahi e hōʻike ai i ka waina i hoʻolaʻa ʻia ma ke ʻano he hōʻailona uhane.
Q: He aha ka manaʻo hōʻailona o ka waina i ninini ʻia?
A: ʻO ka waina i ninini ʻia he hōʻailona maʻamau ia o ka ʻōpala, ka pohō a i ʻole ka hilahila o ka lehulehu a ua manaʻo nui ʻia he hōʻailona pōʻino i ka manaʻo o ka poʻe.
Q: He mau manaʻo paʻa ko nā kala waina like ʻole?
A: ʻAʻole paʻa mau ka honua, akā aia nā ʻano moʻomeheu: kū pinepine ka ʻulaʻula no ke kuko a i ke koko paha, keʻokeʻo no ka māmā a i ʻole ka maʻemaʻe, rosé no ka ʻōpio a me ka waina ʻālohilohi no ka hoʻolauleʻa.
Nā Hōʻailona Pili
- Berena - pili i nā pāʻina kaiāulu a me ka Eucharist
- Nā hua waina - ke kumu waina mahiʻai a me ka hōʻailona o ka momona a i ʻole ka ʻohi ʻana
- ʻO ke kīʻaha - he ipu e hoʻoikaika ana i nā manaʻo hoʻomana a me nā ʻahaʻaina
- ʻO Dionysus/Bacchus - ke akua moʻolelo e hōʻike ana i nā mana hauʻoli a me nā mana kānalua o ka waina
- Māla waina - hōʻailona wahi no ka terroir, ka hana a me ka ʻike kūloko